Ingredienser (4 port)
1 kruka basilika
2 dl Mini Fraiche
1/2 citron
2 finhackade schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk hackade soltorkade tomater
salt och peppar
300 g inläggningssill
Kör basilikabladen och 1 dl mini fraiche i en köksmixer till en jämn grön crème. Blanda basilikacrèmen med resten av fraichen i en skål.
Riv citronen fint. Tillsätt citronrasp, lök, pressad vitlök och tomater. Spara lite tomathack till garnering. Blanda och smaka av med salt och peppar. Låt sillen rinna av i ett durkslag. Ringla crèmen över sillen vid servering. Garnera med soltorkade tomater.
Tips: Crèmen fungerar också utmärkt som sås till pasta. Låt stå och dra i kylen ett par timmar. Servera sillen med ägghalvor.