Har du tillgång till sötpotatis blir det väldigt gott i denna asien-inspirerade soppa.{
Ingredienser (4 portioner)
1 stor sötpotatis eller 4 potatisar
2 stora morötter
en bit rotselleri
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
en klick smör
1 liter grönsaksbuljong
1 tsk spiskummin
salt, peppar
1 dl crème fraiche
2 + 2 msk pressad apelsin
Till dekoration
koriander eller persilja samt apelsinskiva
Rör ihop crème fraiche med 2 msk apelsinjuice och ställ kallt. Skala och tärna alla grönsaker. Fräs alltsammans i en klick smör i en kastrull. Krydda med spiskummin och häll på buljongen. Sänk värmen och låt alltsammans puttra på svag värme i 20 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.
Mixa soppan med hjälp av mixerstav eller matberedare. Späd med vatten eller buljong om den är tjock. Smaka av med salt, peppar, apelsinsaft och eventuellt mer spiskummin. Ringla apelsinfraichen över den färdiga soppan. Dekorera med apelsinskiva och koriander.
